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賞一輪明月，今年中秋吃一口濃濃老式酥皮月餅

發(fā)布者： 旗龍  時間：2021-10-13

一年一度中秋節(jié)又到了

是不是特別期待吃上一口又甜又酥軟的正宗老月餅

小編這次教大家做一道真正正宗如假包換萬里挑一的


“老式酥皮月餅”



第一步

水油皮

盆中倒入200g面粉，15g白糖，30g玉米油

加入100g水（用電子秤啊），攪成面絮

運用你粗壯的雙手把面絮揉成團

再把面團移到大案板上多揉一會，使面團更光滑澄亮

放到一點都不骯臟的盆里蓋上保鮮膜醒30分鐘



第二步
油面
盆里放入200g低筋面粉
（沒有低筋面粉普通的也可以，實在沒有螺螄粉也行）
倒入100g玉米油，油選擇淡一點的味道
攪拌成粘稠的面團
再把油面團移到大案板上多揉一會，使面團更光滑澄亮
放到一點都不骯臟的盆里蓋上保鮮膜


以上兩個步驟比較費雙手，建議買我們的“雞”
和面攪拌機
解放雙手，實現(xiàn)糕點自由




第三步
提前準(zhǔn)備好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁，葡萄干碾碎粒
（喜歡吃啥餡的盡管碎進去，勇士敢于直面肚子痛）
再放入100g炒熟的面粉攪勻
加入紅糖、食用油、蜂蜜
把所有的材料拌勻，可以攥成一個個30g左右的小團子備用


以上步驟比較費雙手，又可以買我們的“雞”

萬能碎肉機

解放雙手，實現(xiàn)肉類自由



第四步

把醒好的水油皮面搓成長條分成大小相等的團子，每個團子大約20g

再把油面也分成同等分的團子，大約16g左右

將水油皮面團子用手掌按成圓皮

把油面包裹在里面，搓成光滑的圓球


第五步
全部包好后，取其中的一個球搟成牛舌狀再從一頭卷成圓柱
把所有的面團全部卷好后蓋上保鮮袋醒5分鐘
拿出來重復(fù)以上揣團卷牛舌一遍
這樣我們的酥皮就做好了


第六步

取一個酥皮壓扁，中間放上果仁餡
用你的九毛二虎之力把口封上
（跟包包子一個樣）
這樣我們的酥皮月餅生坯就做好了
喜歡帶花的還可以上某寶買個食用印章
印在酥餅正面
第七步
烤箱180度預(yù)熱，把酥皮月餅放在烤盤上

放進烤箱的中層烤30分鐘就可以出爐

如果你想烤出來像商場櫥窗里那樣金黃閃閃

可以烤前在月餅頂部抹上一層蛋黃液，加幾顆黑芝麻點綴

嘖嘖嘖~口水都留下來了


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