萬水千山粽是情，糖餡肉餡啥都行
你愛你的小鮮肉，我愛我的鮮肉粽
粽有千般好，唯你最重要
愿你乘風(fēng)破浪，不負(fù)粽望
小編歇息了大半年又回歸文壇
怕是大家都餓瘦了
不是喜聞樂見的五花肉了
為了大家能重歸300斤
小編煞費(fèi)苦心找遍天下菜譜
終于翻到端午節(jié)另類必吃習(xí)俗菜式
“ 黃鱔煲仔飯 ”
端午不僅僅是吃粽子、咸蛋的時候
也是一年里鱔魚肉最嫩、最有營養(yǎng)的時候
古有“端午黃鱔賽人參”的俗諺
端午前后吃黃鱔是最佳時節(jié)
而在廣東吃黃鱔最出名的地方
就在江門臺山
請不要把口水滴到你的屏幕上
小編手把手現(xiàn)場教學(xué)
第一步
Mai Huang Shan
買 黃 鱔
去菜市場買新鮮的黃鱔
別想著買野生的
因為你吃不起
讓老板幫忙骨肉分離
（老板不肯你拿出50米的大刀）
買回來的肉和骨加蔥姜料酒焯水3分鐘
撈起瀝干
主要為了去腥和鱔魚的黏液
第二步
Xi Mi
洗 米
作為黃鱔煲仔飯的重要材料
米一定要選精米，每一顆都要晶瑩剔透
北方的朋友請馬上平臺下單
你們的米太硬了（非地域歧視）
將精米浸泡水里泡發(fā)半小時
第三步
做湯
這一步至關(guān)重要
為啥你做的沒有飯店的好吃
為嘛飯店賣得這么貴
為啥學(xué)不了霆鋒辣么帥
就因為缺少這一步啊
起鍋燒油
將焯好水的黃鱔骨（非肉）加姜片煎至金黃色
加水和少許鹽熬出乳白色的湯汁
（大概8分鐘左右）
隔離湯渣，只留湯汁晾涼
第四步
煮米飯
將剛泡發(fā)半小時的米瀝干放入砂鍋中
（沒有砂鍋用電飯煲也行，沒有電飯煲用鐵鍋也行，沒有鐵鍋用帥鍋也行）
加入鱔魚骨湯至剛好覆蓋白米
（切記請勿放太多湯，泡發(fā)過的米容易粘）
大火轉(zhuǎn)小火慢煮
米飯剛好干水出現(xiàn)氣孔就立刻關(guān)火
你會聞到米飯飄出黃鱔淡淡的肉香味
這里循例要賣個“機(jī)”
畢竟小編也要靠業(yè)務(wù)維持生命
這玩意兒做飯燉菜賊好
叫慢燉鍋
第五步
炒黃鱔
將焯水后的黃鱔捏碎或者切條
（看個人口感決定大小）
小編家用碎肉機(jī)攪一攪
。
。
又在賣機(jī)
。
將陳皮、姜絲加油爆炒出香味
加入黃鱔肉不斷翻炒
然后加入少許蠔油、鹽、生抽
最后倒入米酒提香
（家里經(jīng)濟(jì)有條件的小伙伴可以加點(diǎn)香菇絲和紅棗絲）
翻炒2分鐘盛出備用
第六步
拌飯
將剛剛煮好米飯盛出，用熱油翻炒
依次倒入少量蠔油、鹽、白糖、生抽、老抽
（根據(jù)自己口味適量而定，喜歡辣還可以放辣椒醬）
再加入剛剛炒好的黃鱔肉一起翻炒
在剛剛煮飯的砂鍋底刷上一點(diǎn)油
（為了吃鍋巴）
把炒拌好的黃鱔飯放回鍋里
再慢火煮5分鐘
喜歡香菜、蔥花、臘腸的也可以加上
這里劃重點(diǎn)
以下人群：
單身Dog、懶人、愛吃泡面的、家里沒炒鍋的
請直接省略第六步
在煮好飯的鍋里直接拌肉再煮5分鐘
第七步
Shang Fan
上 飯
吃黃鱔飯吃多了會膩
最好飯后再來一杯冰鎮(zhèn)烏龍茶
最后祝大家
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