萬水千山粽是情，糖餡肉餡啥都行
你愛你的小鮮肉，我愛我的鮮肉粽
粽有千般好，唯你最重要
愿你乘風(fēng)破浪，不負(fù)粽望
小編歇息了大半年又回歸文壇
怕是大家都餓瘦了
不是喜聞樂見的五花肉了
為了大家能重歸300斤
小編煞費(fèi)苦心找遍天下菜譜
終于翻到端午節(jié)另類必吃習(xí)俗菜式
“ 黃鱔煲仔飯 ”
端午不僅僅是吃粽子、咸蛋的時(shí)候
也是一年里鱔魚肉最嫩、最有營養(yǎng)的時(shí)候
古有“端午黃鱔賽人參”的俗諺
端午前后吃黃鱔是最佳時(shí)節(jié)
而在廣東吃黃鱔最出名的地方
就在江門臺(tái)山
請不要把口水滴到你的屏幕上
小編手把手現(xiàn)場教學(xué)
第一步
Mai Huang Shan
買 黃 鱔
去菜市場買新鮮的黃鱔
別想著買野生的
因?yàn)槟愠圆黄?br />
讓老板幫忙骨肉分離
（老板不肯你拿出50米的大刀）
買回來的肉和骨加蔥姜料酒焯水3分鐘
撈起瀝干
主要為了去腥和鱔魚的黏液
第二步
Xi Mi
洗 米
作為黃鱔煲仔飯的重要材料
米一定要選精米，每一顆都要晶瑩剔透
北方的朋友請馬上平臺(tái)下單
你們的米太硬了（非地域歧視）
將精米浸泡水里泡發(fā)半小時(shí)
第三步
做湯
這一步至關(guān)重要
為啥你做的沒有飯店的好吃
為嘛飯店賣得這么貴
為啥學(xué)不了霆鋒辣么帥
就因?yàn)槿鄙龠@一步啊
起鍋燒油
將焯好水的黃鱔骨（非肉）加姜片煎至金黃色
加水和少許鹽熬出乳白色的湯汁
（大概8分鐘左右）
隔離湯渣，只留湯汁晾涼
第四步
煮米飯
將剛泡發(fā)半小時(shí)的米瀝干放入砂鍋中
（沒有砂鍋用電飯煲也行，沒有電飯煲用鐵鍋也行，沒有鐵鍋用帥鍋也行）
加入鱔魚骨湯至剛好覆蓋白米
（切記請勿放太多湯，泡發(fā)過的米容易粘）
大火轉(zhuǎn)小火慢煮
米飯剛好干水出現(xiàn)氣孔就立刻關(guān)火
你會(huì)聞到米飯飄出黃鱔淡淡的肉香味
這里循例要賣個(gè)“機(jī)”
畢竟小編也要靠業(yè)務(wù)維持生命
這玩意兒做飯燉菜賊好
叫慢燉鍋
第五步
炒黃鱔
將焯水后的黃鱔捏碎或者切條
（看個(gè)人口感決定大?。?br />
小編家用碎肉機(jī)攪一攪
。
。
又在賣機(jī)
。
將陳皮、姜絲加油爆炒出香味
加入黃鱔肉不斷翻炒
然后加入少許蠔油、鹽、生抽
最后倒入米酒提香
（家里經(jīng)濟(jì)有條件的小伙伴可以加點(diǎn)香菇絲和紅棗絲）
翻炒2分鐘盛出備用
第六步
拌飯
將剛剛煮好米飯盛出，用熱油翻炒
依次倒入少量蠔油、鹽、白糖、生抽、老抽
（根據(jù)自己口味適量而定，喜歡辣還可以放辣椒醬）
再加入剛剛炒好的黃鱔肉一起翻炒
在剛剛煮飯的砂鍋底刷上一點(diǎn)油
（為了吃鍋巴）
把炒拌好的黃鱔飯放回鍋里
再慢火煮5分鐘
喜歡香菜、蔥花、臘腸的也可以加上
這里劃重點(diǎn)
以下人群：
單身Dog、懶人、愛吃泡面的、家里沒炒鍋的
請直接省略第六步
在煮好飯的鍋里直接拌肉再煮5分鐘
第七步
Shang Fan
上 飯
吃黃鱔飯吃多了會(huì)膩
最好飯后再來一杯冰鎮(zhèn)烏龍茶
最后祝大家
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